Sora mea mai mică vine de sărbători acasă. O aștept cu sufletul la gură să petrecem împreună Crăciunul, așa cum obișnuiam pe vremea când eram la mama acasă. De mai bine de 5 ani muncește peste hotare, în zona de nord a Italiei, iar sărbătorile, mai ales cele de iarnă, cu magia lor specifică nu mai sunt aceleași printre străini. Cristina iubește briza mediteraneană, parfumul revigorant al lămâilor și gustul uleiului de măsline, așa cum le-a descoperit în țara care a adoptat-o. Dar în adâncul sufletului ei tânjește după mirosul bucatelor românești, după pâinea aburindă pe care o scotea mama din cuptorul pe vatră, cu coaja crocantă și miezul pufos, ce umplea casa cu parfumul său mirific. Chiar dacă bruschetele italienești sunt nemaipomenite, Crăciunul acesta îl vom face în familie, mi-a spus ea la telefon cu multă emoție în glas.
Crăciunul care îmi amintește de copilărie
De cum am aflat vestea cea mare, m-am mobilizat rapid. Mai erau doar trei zile până la Crăciun. În mintea mea lista cu produse era pregătită, dar m-am gândit să adaug puțină savoare cu gust italian în preparatele noastre tradiționale. Ceva aromat și sănătos, pentru ca sora mea să simtă magia Crăciunului. Mi-am adus aminte de uleiul de măsline extra-virgin de la Monini, originar din Italia, ingredientul secret care va transforma preparatele de Crăciun într-o experiență de neuitat.
Cumva am preluat eu rolul de mamă și m-am hotărât să-i fac o surpriză Cristinei, pe care s-o țină minte toată viața. Îi voi pregăti masa de Crăciun în stil românesc, dar cu un strop de savoare desprinsă din bucătăria italiană, cu care s-a obișnuit și o iubește mult. Un gest simplu, dar care îmi va încălzi inima, gândindu-mă la bucuria surorii mele.
Brăduțul de poveste
Am așezat sticla de ulei Monini pe masă - parcă arăta ca un brăduț, verde-gălbui, iar lumina venită de la becurile lustrei jucau pe sticlă ca niște globulețe. Un brăduț în miniatură, care își revarsă aroma puternică în bucătărie și peste preparatele pregătite cu drag. Camera se luminase de parcă era scăldată într-o lumină caldă inspirată de soarele italian ce încălzește sufletul meu, cuprins de dor și de revederea mult-așteptată cu sora mea. La fereastră jucau câțiva fulgi de nea, iar brăduțul strălucea pe masă, ca într-o poveste de Crăciun.
Masa de Crăciun - un adevărat ritual gastronomic
Gătitul pentru mine este o adevărată plăcere, de la alegerea ingredientelor, până la pregătirea lor, fiecare proces, în parte, trebuie realizat cu grijă și atenție, pentru un gust inconfundabil. Anul acesta am pregătit 4 feluri îmbietoare de mâncare pentru masa de festin. Mâncăruri pe care mama le făcea în cantități mari, cu multă grăsime de porc. Eu am ales să pun accentul pe calitate și pe un plus de rafinament exotic, pe arome italiene, pentru o bucătărie sănătoasă. Am înlocuit excesul de grăsime cu puțin ulei de măsline, inspirată din celebra dietă mediteraneană, pentru a rămâne în formă și după sărbătorile de iarnă.
Patru rețete de Crăciun, reinterpretate, cu accente italiene:
- Salata de Boeuf - O facem de Revelion, de Crăciun sau la orice ocazie specială. Ce-ar fi dacă v-aș spune că la prepararea maionezei am adăugat câteva picături de ulei Monini Delicato, pentru gustul său delicat, care merge perfect cu orice dressing sau salată. Monini Delicato are o aromă suavă, ca o adiere blândă de vânt venită din însorita Italie, până în farfuriile noastre. Spre deosebire de celelalte uleiuri extra-virgine, acesta nu e atât de intens, dar păstrează aroma măslinelor încălzite de soare.
- Friptura de porc – cireașa de pe tort, care alături de sarmale împodobesc masa de Crăciun. Sarmalele le-am făcut în foi de varză, dar friptura am asezonat-o cu legume (cartofi, morcovi, câțiva căței de usturoi), condimente după gust (sare, piper) și ulei de măsline din belșug. Am uns carnea dinainte cu ulei Monini Classico, am așezat-o în tavă pe un pat subțire de ulei, am adăugat legumele și condimentele, puțină apă, după care am băgat tava la cuptor. Monini Classico ajută la formarea unei cruste delicioase deasupra cărnii, fragedă în interior și ușor crocantă la exterior. O adevărată capodoperă culinară.
- Ciorba din oase de porc – nelipsită în fiecare an, este acel preparat care ne ajută să ne revenim după mâncărurile grele, un aliat de nădejde, datorită gustului său dulce-acrișor. Folosesc borș la ciorba de porc întotdeauna, iar anul acesta, după ce am oprit focul la aragaz, am adăugat o linguriță de ulei măsline Monini GranFruttato, care îi conferă o aromă ușor picantă. Gustul ciorbei este mai intens, cu o ușoară notă mediteraneană.
- Pâinea de casă – Am făcut aluatul cu făină, apă, un vârf de sare, puțină drojdie și un strop de ulei Monini Classico. Aluatul l-am frământat pe un blat masiv de lemn, după ce am presărat dinainte puțin ulei pe ea, pentru a nu se lipi. Uleiul de pe mâini mi-a intrat în piele complet, la fel și în cocă. După ce am lăsat-o să crească o oră și ceva, am pus pâinea în tăvi, iar apoi la cuptor. Pâinea este mai gustoasă, iar miezul mai aerisit și mai fraged dacă folosesc acest ulei italian. Mirosul pâinii aburind este inconfundabil, iar atmosfera îmi amintește de Crăciunul în familie.
Pâinea era la cuptor, iar cineva sunase la ușă. Inițial crezusem că sunt colindători, dar era chiar ea – Cristina, surioara mea. Nu mare i-a fost surprinderea să simtă mirosul uleiului de măsline în aer, combinat cu parfumul și căldura cuptorului într-o zi friguroasă de iarnă. Obrajii îi avea îmbujorați și buzele erau roșii de frig, iar ochelarii de pe ochi i se aburiseră. Totuși ghicise că folosisem uleiul de la Monini, de care chiar ea îmi povestise cu 2-3 ani în urmă, atunci când îl descoperise în Italia. Cristina îmi spuse foarte emoționată: - „Mirosul de pâine coaptă îmi aduce aminte de bruschetele italienești, dar mă bucur că nu sunt în Italia, ci alături de sora mea mai mare, așa cum sărbătoream pe vremuri, la mama acasă.”
Acest articol a fost scris pentru SuperBlog 2025, proba nr. 7!
Sursa foto utilizată: galeria personală și Monini.
Bibliografie: